杭州翻糖蛋糕课程

课程简介

COURSE INTRODUCTION

杭州酷德翻糖培训,翻糖艺术精品全能班(10天学期)优惠价5000元 优惠价名额限制10名

杭州酷德韩式裱花培训

杭州酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的,以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。

杭州酷德西点培训

从此以后,这门艺术化的美食悄悄地流行于各国王宫贵族们的餐桌,再经过众多皇家厨师们多年反复研究,博览大师制作的精华,创作出多种不同类型的糖花蛋糕和甜点,就形成了今天我们见到的翻糖蛋糕最早的雏形。又经过百年的发展和演变,翻糖蛋糕已成为一门独具特色的蛋糕装饰手法,最终风行欧美,受到多数人的喜爱。成为重要庆典场合必不可少的一道亮丽风景。

二.【学校课程设置及收费标准】

课程优惠价

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三.【招生对象及报考条件】

对西点面包制作感兴趣或想西点面包蛋糕创业的学员

四.【报名须提交的材料】

1、持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)2、报名时填写报名表3、外地学员可以通过汇款进行预约报名。

五.【课程时间安排】

周二到周日,周一休息一天。上午9:00-11:40 下午13:30-17:00

高端翻糖课程内容

烘焙培训

第一部分 配方包面(1天)

如何使翻糖皮发挥出最好的延展性,从而让它光滑地贴附在蛋糕表面上,并且没有破漏和褶皱,就是本课程想要教给你的。

你将学习到:

翻糖的基础理论知识;翻糖配方和揉制手法;翻糖蛋糕的包面技巧(包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面)

第二部分 糖花课程(3天)

在蛋糕的装饰世界里,最常见的就是“花”元素。糖花的出现,突显的是人们对翻糖蛋糕工艺进一步的追求。

糖花是婚礼蛋糕上运用最多的元素,因为没有季节和色彩的约束,可以很好地切入主题以及提升蛋糕的格调。

花卉品类:

玫瑰、牡丹、毛茛、手工五瓣花、多肉、浆果/莓果.非洲菊.马蹄莲.小蓝莓.等等

你将学习到:

制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法;花瓣和叶片的染色、刷色、晕染技巧;糖花的装饰和插画的技巧等等。

除了课上教的十几种花卉之外,本课程最重要的是培养大家举一反三的能力,运用学习到的知识能够独立完成其它品种的花,

以及如何在缺少模具的情况下利用现有的工具完成想要的效果。


公仔捏塑是一项传统的甜点技术,使用捏制整形的技法,像魔法师一般制作出各种装饰造型。在当下“看颜值”的时代里,

一个精美的翻糖公仔无疑是整个蛋糕的一大亮点,也能展现甜品店的艺术性和专业设计感。

你将学习到:

公仔骨架搭建的理论知识;脸部、身体捏塑、妆发造型、服饰装饰、配件、道具的捏塑技巧和各种工具的使用手法;

以及公仔和蛋糕主体如何完美搭配等等。经过公仔捏塑课程学习后大家还会对糖膏不同

造型的应用(如卡通卷边、自由形状的切割、借助模具图案的装饰等)

有一个深刻的了解,并且能够举一反三,独自完成各种各样的公仔作品。

第四部分 皇室糖霜.蕾丝(1天)

皇室糖霜课程包括学习吊线蛋糕和糖霜饼干的制作,吊线蛋糕外观精致丰满,糖霜饼干则极具创造性,

适合用于各种有趣的主题,它们往往是甜品桌上的一大亮点。

你将学习到:

糖霜饼干:皇室糖霜.蕾丝的调制方法、不同状态糖霜的用法知识;糖霜的填制、绘画(不需要美术功底);糖霜.蕾丝

调色、上色、刷色等等。但无论饼干装饰得多么漂亮,最基本的还是饼干本身的味道和形状

你还将会知道如何使饼干美味和保持完美的形状。吊线蛋糕:如何制作皇家

蕾丝,包括腾空吊线,刷绣等等,最后将独立完成一个单层吊线蛋糕。

第五部分 甜品台基础烘焙课程(1天)

随着人们生活品质的提高,甜品台在日常生活中的出镜率越来越高,企业营销会、答谢会、婚礼、生日趴...甜品台都成了不可或缺的元素

你将学习到:

甜品台蛋糕内胚(磅蛋糕)的制作方法;棒棒糖蛋糕以及纸杯蛋糕的制作方法。

想做出一个精致的甜品台,打好基础是关键。学会了基础的制作技巧,便可以开发思路研发新品

第六部分 完成毕业作品(2天)

学习了前面10天的课程,好好展示一下自己的学习成果吧,每个人需要完成一个翻糖主题蛋糕(每期主题都不同)。

这2天,主要为了让大家检验一下自己还有哪些不足的地方,好让老师有针对地为你指导。


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