｛冷串串｝钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。


培训内容：鸡肉的腌制、处理技巧、十几种材料为主的高汤熬制、麻辣秘制酱汁的制作、红油的熬制配方制作、各种调料配料的制作、钵钵鸡整套核心技术的传授。


培训品种：素菜类：海带、莲藕、花菜、土豆、木耳、香菇等；熟食类：火腿、热狗、小香肠、鱼丸、虾丸、牛肉丸等等；肉类：凤爪、鸡翅、鸡胗、鸡肉等等。