鸭霸王是湖南常德著名的汉族小吃，属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是最著特色的名小吃之一，口味独特;根据顾客口味特点，分别有微辣及重辣两种味道系列，深受大众消费者的喜爱。培训内容：核心技术传授、中药材技术配方资料、卤水技术配方资料、食材腌制技术配方资料、绝味技术配方资料、几十种天然香辛料。大料制作。卤料包及卤汤制作等全套卤水技术培训及配方。

培训品种：鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭胗、鸭锁骨、藕片、腐竹、海带、豆皮、鸡蛋等等