一、学制：一年制
二、培养目标
培养能够熟练制作面包、蛋糕、咖啡、茶饮的综合性全能型西点人才，培养学员独立创业、 开私房工作室、实体店所需要的技术与经营管理能力。
三、面向人群
1、零基础，想学一技之长的人员。
2、初、高中毕业生、兴趣爱好者。
四、本专业培养规格与知识、能力
（一）培养规格
1、职业素质： 具备团队协作精神、诚实守信、乐观向上、尊纪守法，掌握卫生知识， 养成良好的职业卫生习惯。
2、理论知识： 熟练掌握西点基础知识和相关美学知识，精通常见西点制品制作原理与 流行茶饮、咖啡的基础理论，让学员在理论基础的支持下能够灵活应用并具备举一反三地 创新能力。
3、专业技能： 熟练掌握西点基本功技能，精通常见面包、常见蛋糕、常见酥点、常见 裱花花卉、常见巧克力装饰件、冷冻甜点等其他类西点制品制作，以及新式茶饮基础学习 与研发能力培养、流行咖啡知识及制作技能。
（二） 知识、能力

结构 基本要素 基本要求 测试要求

知识 基础知识 让学员了解西点专业基础知识（西点概述、原料、营养、美 学知识等） ，熟悉西点机械设备使用保养。 合格
专业知识 掌握西点制作的基本原理和制作方法，熟练掌握西点制品的 制作流程及制品特点 合格

能力 一般能力 团队合作能力强、能吃苦、善沟通、勤学习、肯钻研 合格
专业能力 精通常见西点制品制作原理，具备良好的西点制品制作技能 和创新能力 合格

五、教学模式
1、脱产学习； 理论+实操，以实操为主、理论教授为辅，通过亲手实际操作达到快速掌握技术要领为目的，让学员在课堂里可以真正实现“即学即会”。
2、专业系统化培训+讲师亲自指导互动交流+烘培前沿技术+国内外配方（改良配方）＋创业指导。
3、小班教学，独立实操。
六、开班形式
预约报名、定期开班，小班教学。
七、课程设置与教学要求

教学模块 课程模块 第一年课程内容
入学教育 开班典礼、学院规章制度、教学管理制度、课程概况等学习
理论知识 烘焙原料讲解，烘焙工具认识，设备及工具的 正确操作手法，课程穿插教学
课程 裱花蛋糕类(87天） 裱花基本功15天、裱花蛋糕 17 天、双层蛋糕 5 天、淡奶油蛋糕 5 天、韩式裱花 10 天、生肖20天、节日类10天、巧克力装饰件5天
烘焙类（58 天) 面包基本功 8 天、调理面包 11 天、伴手礼手信3天、长线包装产品5天、网红西点 5 天、吐司披萨 5 天、松质面包5 天、软硬欧 11 天、艺术面包5天
慕斯法点（ 10 天） 经典慕斯 5 天、法式甜点 5 天
翻糖（ 15天） 翻糖理论、包胚、花卉、卡通公仔、翻糖饼干、 多层婚礼蛋
咖啡（ 10 天） 手冲咖啡、感官训练与萃取理论、设备介绍、 各种拉花图案、经典咖啡学习
流行饮品（ 10 天） 茶饮理论、经典果茶、奶茶、冰沙、酸奶、港式饮品、柠檬茶原理与衍生、店铺经营管理指导、产品研发思维学习
艺术巧克力（5 天） 酒心巧克力、薄脆巧克力、榛果甘纳许巧克力、 伯爵甘纳许巧克力、大型巧克力造型（ 3 天）