【培训内容】
1、高汤的熬制
2、香料、调料的配比和处理
3、糖色的炒制（火候、时间）
4、卤汤的熬制（火候、时间）
5、卤货的处理与去腥
6、卤货的腌制和焯水
7、焯水、上色的处理
8、卤制的时间、火候和顺序
9、卤货和卤水的保存

【学习时间】
【学四川卤菜技术要多长多久时间？】
根据个人学习掌握能力，学四川卤菜一般要3-5天左右, 不限制学习时间，包教包会包食材，全程上手实操，手把手教学，学不会继续免费复习，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。
【学习保障】
一、专注：十五年餐饮小吃技术培训，拥有办学资质，连锁化运营；
二、好评：注重学员学习结果和开店帮扶，荣获众多学员认可和好评；
三、师资：师资雄厚，来自全国各地，多年教学经验，具备研发能力；
四、标准：标准化实训流程，严格审核学员作品，不达标不结业；
五、教学：手把手教学，全程实操反复练习，包教包会不限时间；
六、售后：三年内不限次数不限时间免费复习，技术更新免费升级;
七、正规：签订正规培训合同，打印核心配方，开具正式收据和发票;
八、帮扶：全程开店辅导，每周末市场总监亲自授课，少走弯路降低开店风险，助力开店成功赚钱。