【培训内容】
麻婆豆腐
1.食材以及配料的准备和处理切配
2. 豆腐煮制去水，配料的切配，
3.肉末下锅炒制，配料和红油入场时机，炒制火候
4.加水比例，豆腐加入的时间，炒制火候
5.通过色泽以及香味判断产品完成度

水煮鱼片
1.食材选取以及处理鱼类一般选用黑鱼或者草鱼，次一点用鲢鱼
2.腌制食材，腌料的选择，腌制时间手法
3.加入生粉，开始浆鱼片，手法，配菜选择切配
4.调味料的炒制，红油的制作，加水的比例
5.食材入锅的时间以及火候，捞出入碗，撒辣椒，浇热油的技巧手法

铁板水晶粉
1.配料的选取以及处理，粉丝的选择，泡发的时间
2.配菜切制好下锅炒制，时间火候，手法
3.粉丝加入的时间，炒制技巧
4.通过色泽，香气判断产品的完成度
5.准备好加热的铁板，铺锡纸的手法 ，粉丝入锅时间

山城毛血旺
1.食材的准备以及清洗，处理
2.食材的腌制， 腌制时间长短，手法
3.将食材进行焯水，各类食材焯水时间不一样

4.准备炒制酱料，各类调味料的比例，炒制的火候以及加水的比例
5.食材入锅煮制，煮制时间，根据产品完成度判断出锅时机
6.准备配料热油炒制

干煸肥肠
1.食材的准备，挑选，清洗
2.卤料的制作，大料的比例以及加水的配比，卤制的火候及时间
3.食材的入锅时间，卤制时长
4.食材和配料切配手法
5.下锅干煸的火候以及时间

红烧肉
1.食材的挑选以及切配
2.烧油的火候，食材下锅时间，炸制时间火候，再进行捞出
3.糖色的炒制，火候的掌控，配料和大料下锅炒制，加水的时间比例
4.加入食材，加水比例以及各种调味料的配比调制
5.煮制时间，炒制手法以及通过色泽香味判断完成度

【学习时间】
【学川湘菜技术要多长多久时间？】
根据个人学习掌握能力，学川湘菜一般要3-5天左右, 不限制学习时间，包教包会包食材，全程上手实操，手把手教学，学不会继续免费复习，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。
【学习保障】
一、专注：十五年餐饮小吃技术培训，拥有办学资质，连锁化运营；
二、好评：注重学员学习结果和开店帮扶，荣获众多学员认可和好评；
三、师资：师资雄厚，来自全国各地，多年教学经验，具备研发能力；
四、标准：标准化实训流程，严格审核学员作品，不达标不结业；
五、教学：手把手教学，全程实操反复练习，包教包会不限时间；
六、售后：三年内不限次数不限时间免费复习，技术更新免费升级;
七、正规：签订正规培训合同，打印核心配方，开具正式收据和发票;
八、帮扶：全程开店辅导，每周末市场总监亲自授课，少走弯路降低开店风险，助力开店成功赚钱