1、裱花原料的各种品牌的认识
2、奶油打发的操作及注意事项
3、奶油的认识及储存方法与讲解
4动物奶油及植物奶油打发法式
4、认识裱花工具裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等
5、各种花嘴的讲解(星嘴、玫瑰嘴、花篮嘴、圆形嘴)
色彩搭配与讲解
专业色彩理论知识讲解
如何运用12色环进行调色
渐变色的运用与调制
各种蛋糕的调配与配色

奶油裱花课程内容
6、各种花体的制作(玫瑰花、 百合花、牡丹花、康乃馨，五瓣花)等等
7、圆形胚、直角胚，弧形胚，心形胚，芭比娃娃，异型胚寿桃型，切割以及抹法造型制作
8、各种花边的造型与变化[(贝壳边、麻绳边、星星边、旋转玫瑰、曲奇玫瑰、水滴边，圣安娜花边，垂吊花边，各种复古花边，海浪花边]
9、各种蛋糕的插件摆设与装饰i
10、各种欧式蛋糕胚的造型抹法
11、巧克力配件的加工方式及保存要点
12、 芭比抹面及装饰
13、小汽车抹面及装饰
14、各种平面蛋糕组合
15、花卉蛋糕组合
16、 情景蛋糕组合各一款
17、花篮的编法和运用