课程亮点
1所有技术都由老师一对一手把手教学，学员亲手操作学习，学习期间食材免费；
2不限制学习时间,包教包会,学会为止，交一份学费可以两个人学。
3教学过程中，老师给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料。

适用对象
1.零基础的学员
2.想自己创业的学员
3.美食爱好者
4.餐饮就业人员

学习目标
石老磨小吃培训全套技术包教包会、一次性收费、随到随学、包教包会、学会为止、一对一的讲解、学员亲手操作、理论结合实际，每一位学员抱着希望而来，带着满意效果而归。

课程内容
1、了解熟食卤菜的基本理论知识
2、了解和识别配料中草药的功效，真假，优劣，作用，配比用量
3、学习对食材的清洗，腌制，整形，去腥，增香
4、学习秘制卤料包—从认识香辛料开始—到配制料包—到心中有个配方—达到学员运用自如。
5、学习卤水制作—从自来水—到熬制高汤—到调味—到卤制—到老卤循环——到怎样保存
6、学习卤制——从市场买肉—到生货处理拔毛去腥—到秘制增香—卤制增香—出锅卤菜装盘—学员自己反复实践操作，学员出师制作正宗的味道。

本课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识，开始实操课程，按照标准化比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到学员满意为止。