陈化，是指在沉淀过程中，待沉淀完全后，使溶液在一定条件下静止存放一段时间。目的是为了令里边的组份得到充分的反应，或令悬浮物沉降。如酿酒，刚出来的酒跟陈化过的酒是不一样的原因是经过很长的时间，里边少量的高碳醇跟酯产生反应了，生成新的脂肪酸酯，不同的脂肪酸酯都有它不同的特定气味。

扩展资料：
再凝结
同样物质微小颗粒的溶解度要比大颗粒的大，小颗粒的溶解促使大颗粒的成长。由开尔文（Kelvin）公式相关形式In（c/c*）=2σM/prRT可看出，颗粒越细，溶解度越大。在大颗粒和细颗粒沉淀粒子同时存在的情况下，若大颗粒沉淀处于饱和状态，则小颗粒沉淀必然不饱和，其结果是小颗粒沉淀物溶解增大了溶液的浓度。由于溶液浓度超过了大颗粒沉淀物的饱和浓度，溶质又可以在大颗粒表面上沉淀出来，从而使大颗粒继续长大。
这种通过溶解—再沉淀，物质由小颗粒转移到大颗粒表面上而使沉淀粒子成长的现象叫再凝结，又称为Ostwald陈化。在同一晶体内也会发生Ostwald陈化现象。由于粒度之间的差别，诱发了奥斯特沃尔德熟化作用（ Ostwald ripening）。粒度较小的颗粒的溶解度大，溶解后又沉积到粒度较大的颗粒上，总的粒子数下降。再凝结或Ostwald陈化现象不仅发生在沉淀过程结束之后，也发生成沉淀进行过程中。它促使沉淀物粒子长大，所以有利于生成大颗粒沉淀物。